蕨菜焯水后切丁。
锅内烧油，油热后放入虾仁和葱花煸炒出香味，再放入蕨菜丁，继续翻炒。
翻炒均匀后，放入整块儿的豆腐（豆腐不要切），用铲子将豆腐在锅内捣碎。
加适量盐和蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅。
1. 这里的蔬菜可以选择任意你喜欢的切碎放里面。如果是小白菜，茼蒿菜之类的叶菜，就可以省略焯水这一步，直接切碎放锅里炒就好了。话说放茼蒿菜的味道也是相当滴好。2. 放些香菇味道会更好，不巧做菜的时候冰箱里没有存货了。香菇切丁，炒之前，最好水焯一下。
