蓝蟹（学名Callinectes sapidus），又名青蟹，是一种分佈在西大西洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥湾的甲壳类。
剥开蟹盖，去鳃，内藏洗净，剪去蟹脚和蟹盖尖的部分，放一边沥水
准备一个有盖密封的容器
将蟹身和蟹盖均匀地撒上盐（盐可多放些），放入容器中。再洒上白酒（酒越好越香），盖好盖子，放置冰箱冷藏3天，等蟹和盐、酒混合的香味出来后即可食用。在腌制过程中，每天要上下翻一翻，让蟹能腌制均匀
食用时要用醋蘸着吃，一次不要吃的太多。蟹要买活的，最好是雌蟹，雌蟹膏红，剪去蟹脚和蟹盖尖的部分是容易腌进去。
蟹的大钳没有腌，留着蒸一蒸，蟹肉烧豆腐羹。
