芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜洗净切段，（叶子洗净放一边，等下做另外一个菜）
猪里脊、香干分别切丝
肉丝加生抽、料酒、胡椒、水淀粉腌制10分钟
锅热加油，下肉丝炒至没完全变色时，放入香干丝迅速翻炒一下，盛出备用
原锅加油，煸炒芹菜，然后把肉丝、香干倒入加入调料炒匀即可
芹菜不要炒太熟，一般炒至刚刚变翠绿就可以了，这样会比较清香。
