水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   调料图

2. 第2步.

   鱼肉片好，鱼骨剁好备用。

3. 第3步.

   鱼肉用料酒，淀粉（一勺半，多点也没关系），少量盐，葱姜末拌匀腌制备用。

4. 第4步.

   豆芽焯水，放到最后要裝鱼的碗里。

5. 第5步.

   锅加油，多一点，如辣椒碎，花椒，蒜末，辣豆瓣酱爆香。加水烧开，加鱼骨，加料酒，酱油，盐和一点糖。

6. 第6步.

   放入腌好的鱼肉，轻轻用筷子散开。因为有淀粉，所以很容易就散开一片一片。烧开一分钟鱼片熟了后倒到豆芽上面。上面铺上大量花椒和干辣椒。

7. 第7步.

   热多一点油，冒烟后浇到辣椒花椒上。

8. 第8步.

   开吃！