自己尝试的一道不正宗的麻婆豆腐,没有用郫县豆瓣酱,用了老干妈,很简单.味道还不错,只是有点太辣,容易上火.不过倒是很下饭.
豆腐沥干水份,切块.(也可以沸水焯一下)
锅里面热油,加入老干妈酱,小火煸炒,入豆腐块和少许高汤大火煮,途中最好是用晃动锅子来防止豆腐粘锅,不要用锅铲去搅动,豆腐太碎影响美观和口感.
最后勾薄芡,淋一点香油就可以出锅了.
老干妈味道应该是够了,如果不够咸或者太咸就相应添加盐或糖综合.
