我小的时候，去姥爷家，他老人家总给我做肉丝面，而我也只吃肉丝面。现在，他老人家虽然走了，但肉丝面的精神传承了下来。
猪肉切成0.5cm见方的肉丝。葱切碎即可。
大火起锅，锅中热油炒葱，翻炒两下立刻下肉。不要把葱炒糊。
肉表面变白后，加一勺老抽，三到四勺生抽。
翻炒肉上色后，加约50g水。
始终大火烧，三四分钟后再加一点水，再开锅后，尝一下咸味，自己掌握加点儿盐（有的老抽很咸就不要放盐了）
盛出浇在煮好的面条上即可。
1.肉丝面，固然只有肉丝和面条，请不要画蛇添足的放其他蔬菜；不喜欢吃葱的可以连葱都不放。
2.面条，一定要用细面条，山东地区叫龙须面，北京这边好像叫银丝面。
3.面条盛出来后浇少量的面条汤或凉开水，这样不会粘成一坨。
