酒酿鸡蛋小元宵

酒酿鸡蛋小元宵的做法步骤

1. 第1步.

   水开，下小元宵，小元宵浮起，放入酒酿，放入打散的鸡蛋，烧开。OK，开吃

2. 第3步.

   酒酿的做法

3. 第4步.

   原料：糯米、药酒

4. 第5步.

   做法

5. 第6步.

   圆糯米浸泡12小时。(圆糯米是最佳的选择)

6. 第7步.

   上锅蒸60分钟左右。(一定要蒸透)

7. 第8步.

   晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑

8. 第9步.

   晾到什么温度非常关键！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里

9. 第10步.

   加水为了拌酒药的时候，避免米饭太黏，不容易拌匀，还为了出酒酿汁，一边加水一边用手把米饭调松。水加到可以完全把米饭调松，但又看不见水的影子

10. 第11步.

    加盖，装个袋子，裹上棉被捂住，过36小时左右（夏天24小时即可）

11. 第12步.

    打开包裹，闻到有一点点酒香，恭喜你，一大半成功了

12. 第13步.

    炒菜锅里放大半锅水，烧热，用手试一下不能烫，关掉火。把装酒酿的容器放进去，20分钟以后，锅里水冷了，再加热至不烫，继续温热，第2次温热好以后，趁暖再次裹入棉被。等于是第2次发酵。过24小时左右，拿掉棉被，大功告成了

13. 第14步.

    很甜，但还不是非常甜。装瓶，放冰箱冷藏，慢慢享用，你会发现越来越甜