由于米粉是用大米制成，比面条更清爽，特别适合南方潮湿闷热的天气。在不能吃精白面（防上火）的日子里是个很不错的食品！和白粥一起吃，就是广式早餐了。
水开后放米粉饼，煮熟化开
捞起放到冷水浸泡一下，用簸箕捞起用米汤稍淋几下
锅烧油热淋上，听到噼里啪啦的声音，再倒酱油、少量香油，最后抓一把白芝麻放上
煮熟的米粉再过冷水能让米粉保持劲道，广东话俗称“过冷河”，煮面条也可以这么做。
