ricotta可能会是而且永远会是在奶酪里热量最低的那个梯队。当然在这个排序里我们要果断删除那些打着经典奶酪名字而用低脂奶做成的变异产物，这些奶酪的味道简直不堪审视...果断扭头啊
昨天跟pan又开始吃货研讨会，聊啊聊的突然想起家里面还有一盒ricotta。连为什么要屯这个我都忘了orz...鉴于pan同学做了甜点，我的甜食魂也瞬间被勾起来了...
这个柠檬小方的风已经吹过了一阵又一阵，基本上各个烘焙blog都能找到它的身影。试过的人评价都不低。于是我看到有人在半年以前的文章里写“都到现在了这个甜品还没试过真是太out了吖”我就有一种情何以堪的情绪- -
这个甜品主要分了两层，下层是黄油饼底，口感介于扎实的蛋糕和饼干之间。烤好之后再浇上ricotta蛋糕调成的柠檬乳酪馅继续烘烤。上层奶酪馅的口感因为ricotta的添加显得没有那么厚重，跟一般的芝士蛋糕比起来，绝对没有奶香味重到嘴里发酸发干的感觉。算是很清淡的蛋糕。更何况这个糖量看来下次可以继续研究一下ricotta蛋糕的其它方子..
| 饼底 | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 软化(或融化)黄油 | 180g |
| 泡打粉 | 一茶匙 |
| 白砂糖 | 100g |
| 盐 | 一撮 |
| 柠檬乳酪陷 | |
| 柠檬的皮屑和柠檬汁 | 1 颗 |
| ricotta奶酪 | 200 g |
| 白乳酪(我用了100g酸奶+100g奶油代替) | 200 g |
| 鸡蛋 | 3 枚 |
烤箱预热180度
干料（面粉，泡打粉，糖，盐）混合拌匀后
加入软化(或融化)黄油拌匀
最后磕入鸡蛋，搅拌均匀
入涂油洒粉的模具里铺平，烘烤15分钟
烤饼底的时候开始准备奶酪馅：除鸡蛋以外的原料全部搅拌至顺滑，鸡蛋打散，与奶酪拌匀
饼底烤好后取出，略晾凉，倒入奶酪糊，150度烤35-45分钟。放在烤箱内直至完全冷却，放入冰箱至少两个小时后待用
这个蛋糕会回缩，是正常现象，开裂我也没有在意。完全冷藏好后取出切方块，撒上糖粉，十分清淡好吃。另外配了点樱桃果酱和额外份量的柠檬汁，是很好的茶点。