鱼片豆芽汤

鱼片豆芽汤的做法步骤

1. 第1步.

   将草鱼整理干净，沿鱼的脊骨处剖开，去除脊骨和腹部大刺，将鱼肉斜片成兰花片；加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉抓捏均匀放置片刻

2. 第2步.

   绿豆芽去头去根，用清水浸泡一会儿洗净沥干

3. 第3步.

   锅中水烧开，放入姜片和葱段，下入鱼片快速烫一下至变色，倒出滤干水备用

4. 第4步.

   炒锅加入3碗左右清水烧开，调入1大勺黄豆酱和适量鸡精，调准口味后放入豆芽，汤再开后放入鱼片划开后即关火，装盘后加入葱段或香菜即可