来自JAMIE OLIVER菜谱，将北非特有的塔吉锅简化成用平底锅亦可以做出的料理。
根据自己失败的经验来跟大家分享一下。只要有一只有盖的锅都可以做出北非风味的塔吉菜哟
牛肉塔吉 BEEF TAGINE 两人份
搭配couscous（“库斯库斯”）是一绝哈
| 梅干 | |
| 牛肉 | 250克 |
| 小南瓜 | 250克 |
| 鹰嘴豆 | 100克 |
| 西红柿 | 200克 |
| 蔬菜汤底 | 400ML |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 杏仁片 | |
| 香菜 | |
| 洋葱 | |
| 香料表（其实可以自由发挥的）： | |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| MIX SPICE（ALL SPICE） | 1小勺 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 肉桂粉 | 1小勺 |
| 姜粉 | 1小勺 |
| 甜红椒粉 | 1小勺 |
| 百里香 | 1小勺 |
| 甜罗勒 | 1小勺 |
牛肉切大块，加入所有香料，戴保鲜袋揉搓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜
鹰嘴豆泡水过夜（当然如果你用的是罐装的就不用了）
洋葱切丁末，西红柿切丁，小南瓜切5CM直径小块，香菜茎切小段，梅干去核撕碎
橄榄油入锅，爆炒牛肉2分钟
加入洋葱末和香菜茎段，炒2分钟
加入鹰嘴豆和西红柿，200ML蔬菜汤底，搅拌，盖上锅盖煮40分钟到一小时，如果水干要及时加水
加入小南瓜块和梅干碎，200ML蔬菜汤底，再煮40分钟到一小时，如果水干要及时加水
如果水分过多，可再煮5到10分钟直至适合浇汁，牛肉须松软，可见层状纤维
加入适量盐，拌匀，出锅
可淋在COUSCOUS，以香菜叶装饰，洒上杏仁片
MIX SPICE （ALL SPICE）国外常用的一种混合调料,如果买不到,可以用肉桂粉和肉豆蔻粉搭配使用
couscous是摩洛哥米,发音为“库斯库斯”，如果没有，用其他的米饭代替亦是美味的
