将切好的几块入沸水中去血水浮沫；
锅中倒香油烧热，加入蒜末炒香
加入鸡肉和红辣椒
翻炒至鸡肉外皮焦黄即可加入米酒、酱油、冰糖和香菇
汤汁收的差不多要干时加入罗勒快速翻炒，出锅
1.四川人比较爱吃辣，所以我很早就放辣椒了，如果不太爱吃辣的话，辣椒可以晚些放； 2.千万注意，所有的汤汁都来自米酒，不能加水，收汁的时候最好不要离开以免糊锅； 3.鸡不要买得太大，最好嫩一点，比较容易熟；4.对香料过敏的人，这道菜就不适合食用。5.新鲜的罗勒最好不要用干燥的代替，口感和香味都不太一样。
