记得初中时,有一家韩国菜小店..常常和朋友们去吃.那里有印象中做得最好吃的菠萝炒饭,之后去了很多地方,吃过很多家,却再也找不到当时熟悉又喜爱的味道了..
记忆中的味道总是被设置为最好的味道,烹制的过程,有时就是一直寻找它的过程.
将菠萝对切,用刀将中间的肉挖出.挖出的菠萝肉切成丁,泡在淡盐水里半个小时.
鸡胸肉切丁.放料酒几滴,油,盐,些许生粉腌20分钟.
胡萝卜切小丁.芦笋切小(或者豌豆)
热锅,加热油,倒入芦笋丁和胡萝卜丁翻炒2分钟,加入一勺糖.
加入鸡胸肉,炒至发白.
加入煮好的米饭,翻炒.
加入菠萝丁,一起翻炒.加入适量的盐.
炒熟后,盛入菠萝忠即可.
米饭最好用隔夜的剩饭,可以炒得比较干,粒粒分明.如果是刚煮好的米饭,炒出来的会太湿.
