正式的西班牙海鲜饭里,应该是含有鸡腿肉,青口是带壳的那种,调味料里应该不能少的是迷迭香,白葡萄酒和藏红花,我这个完全是就地取材,没什么正宗可言.故命名为非正式西班牙海鲜饭,聊以果腹.
| 混合海鲜(鱿鱼圈,青口,虾,三文鱼肉) | 300g |
| 大虾 | 6只 |
| 番茄 | 3只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 混合蔬菜(玉米粒,青豆,胡萝卜) | 1小把 |
| 百里香 | |
| 鼠尾草 | |
| 柠檬 | 1个 |
| 大米 | 4碗 |
| 高汤 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 欧芹碎 |
番茄热水烫,去皮.
混合海鲜加适量的盐和欧芹碎腌好.
大米用水浸泡20分钟,沥干水分,备用.
虾开背,去泥线.
青红椒切丁,洋葱切丁.
冷冻混合蔬菜解冻.
柠檬切片.
去皮番茄切丁.
锅内放适量的油,待油热,放入大虾煎熟,盛出.
锅内放适量黄油,待黄油融化.
加入洋葱,煸炒至软,爆香.
倒入混合海鲜,翻炒均匀.
加入番茄丁,翻炒.
倒入浸泡好的大米,翻炒2-3分钟.
倒入高汤,加混合蔬菜,加盐,黑胡椒,鼠尾草,百里香调味.大火烧开,转中火,放入大虾和青红椒(喜欢吃青红椒脆脆的童鞋可以到最后才放入),盖盖,至汤汁完全被米饭吸收.
关火焖10分钟左右,挤柠檬汁,撒柠檬,百里香装饰即可.