红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鲫鱼洗净后在鱼身上切片，用料酒和米醋将其腌制20分钟。（最好在切片处放些盐，做出的鱼更进味）

2. 第2步.

   鱼腌制过程中准备好葱段，蒜瓣，姜片，香菜末

3. 第3步.

   锅中放入稍多些油，待油热后放入适量酱油，料酒，醋，将其煎出香味后放入郫县豆瓣

4. 第4步.

   放入大料瓣，胡椒，葱段，姜片，蒜瓣

5. 第5步.

   将腌制好的鱼放入锅中，煎至金黄（可以翻动鱼身），过程中将锅中汤汁不断浇在鱼身上

6. 第6步.

   放入水（不要太多，水浸到鱼身一半的位置就可以），大火炖

7. 第7步.

   待水蒸发出一些，水开后放入少许淀粉，收汁，装盘