油泼辣子面

油泼辣子面的做法

16人浏览0人收藏偏离.于墨尔本.

油泼辣子面的做法说明

家附近有家东北餐厅,但是很奇怪的,最爱吃的,竟然是他们家的油泼辣子面--偏偏是陕西的特色小吃,连续很多次,次次去次次都要点. 研究一下怎么做,这个做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!

油泼辣子面的食材和调料

面	500g(最好是手扯面)
机切面(最好是手扯面)	500g
葱	1棵
姜	1小块
蒜	4瓣
干辣椒碎	1把
盐	适量
陈醋	适量
花椒	1把
油菜	3棵
豆芽	200g

油泼辣子面的做法步骤

第1步.
油菜摘好,洗净,备用

第2步.
机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)

第3步.
葱切葱花,姜切末,蒜切末

第4步.
油菜过沸水焯熟

第5步.
过冷水拔凉,沥干水分,备用

第6步.
豆芽过沸水焯熟

第7步.
沥干水分,备用

第8步.
在碗底铺满豆芽

第9步.
煮面条

第10步.
捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面

第11步.
将油菜摆在碗边(面条上)

第12步.
撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎

第13步.
锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出

第14步.
将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)

第15步.
倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可

小贴士

还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍.
动作要快,否则面条会坨.

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