鱼香猪肝

鱼香猪肝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片

2. 第2步.

   放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀

3. 第3步.

   锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油

4. 第4步.

   碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁

5. 第5步.

   锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可