梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅干菜洗净后浸泡1个小时左右

2. 第2步.

   将五花肉洗净，与葱段，姜片一起放入凉水里煮沸去血沫，滴入少许料酒。煮15-20分钟捞出

3. 第3步.

   将五花肉切成大方块，用牙签在肉皮上扎小孔，方便入味。用老抽和少许蜂蜜调汁，在肉上抹一遍，抹匀后让它干透一下

4. 第4步.

   在锅里放少许油，将五花肉的肉皮朝下，小火煎。煎至肉皮棕红微起泡，夹出。（注意火别太大，容易炸焦）

5. 第5步.

   肉煎好后开始切片，从肉的上面往肉皮处切薄片

6. 第6步.

   锅里会煎出一些油来，可以将泡好的梅干菜倒进去翻炒，加入少许生抽调味，炒片刻即可盛出

7. 第7步.

   用老抽，生抽，蚝油，少许蜂蜜调制酱汁备用

8. 第8步.

   将切好的肉片用上面的酱汁浸泡一下，然后放入碗底，肉皮朝下，摆紧。再加入炒好的梅干菜覆盖在上面，稍稍压实。也淋上一些酱汁

9. 第9步.

   上锅大火开后，转小火蒸1-1.5小时。倒扣在平盘中即可