在菜香根老点的菜....今天自己做一做....p.s:在北京吃过觉得最好吃的三个湘菜馆是湘肠香/鱼水湘情/菜香根....改良湘菜最好吃的要数辣屋....
豆腐1盒,肉馅1勺,朝天椒2个,姜一块
用蛋清,香油,生抽,白胡椒,姜末,盐将肉馅腌10-15分钟,盖上保鲜膜
豆腐切块,朝天椒切圈(朝天椒真的好辣....放两个都好辣),姜切丝
肉馅腌好后直接下锅炒熟,因为腌制的时候放了香油所以炒的时候不用再放油了.炒熟后盛到碗里备用.
烧热油把豆腐煎到微黄,倒入姜丝、朝天椒、炒好的肉末,加一碗水焖,放一点老抽和盐
水煮得差不多就可以关火了
豆腐我比较喜欢用北豆腐,好切好煎而且也挺嫩的.今天买的豆豆厨的鸡蛋豆腐,倒出来就变成两截了,切和煎的过程闹心死了....旁边又有只闹心猫不停叫就更烦躁....还好做出来还挺好吃的~鸡蛋豆腐味道蛮不错的~