烂糊肉丝

烂糊肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   黄芽菜洗净切细丝；

2. 第2步.

   猪里脊切丝上浆（加料酒、盐、鸡粉、生粉），腌制10分钟；

3. 第3步.

   将熟火腿、熟冬笋分别切丝；

4. 第4步.

   锅热加油，倒入肉丝煸炒，变色出锅盛起待用；

5. 第5步.

   原锅加入油，等油热约6、7成时倒入黄芽菜翻炒，直至黄芽菜出水，加入冬笋丝和盐、胡椒、料酒、高汤煮滚，盖上锅盖用中小火煮约10分钟；

6. 第6步.

   将肉丝、火腿丝倒入锅内一起炒匀，勾芡将汤汁收稠，淋上麻油和葱花即可。