葱焖鲫鱼

葱焖鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼去鳞、鳃及剖腹去内脏洗净，用厨房用纸把鱼身的水分吸干，在鱼体两面各斜切2刀（刀深至鱼骨，不要切断）；

2. 第2步.

   用中火起油锅，加入油烧至八成热时，放入鱼煎到两面黄后，用漏勺捞起；

3. 第3步.

   锅中留底油少许，入葱段、红辣椒丝、姜丝略微煸炒，即放入煎过的鱼，然后加绍酒、生抽、老抽、糖，移至微火上焖10分钟，再转成大火把汤汁收浓，加醋、鸡粉，将鱼翻身，淋上麻油即可。