辣椒炒肉是湖南一道名菜，看似简单想要做的好吃却不容易，这也是一道家喻户晓的家常菜肴。
我最喜欢的就是用这道菜的油汤拌饭吃，超美味的说~
| 青辣椒 | 5-8个 |
| 瘦肉 | |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 脂渣 |
瘦肉切片，加淀粉，料酒，生抽腌制10分钟。
青辣椒洗净，切丝。
锅中油烧热，放入脂渣炸脆，将油煸出来。
加入切好的青椒，大火爆炒2分钟，加入一勺郫县豆瓣翻炒一下。
再放入上好浆的肉片，炒至肉片变色熟透，少许盐、味精，出锅。
之所以先炒辣椒的原因是青椒肉厚不易熟，多翻炒几下会比较容易入味。而后加入的肉里也会有青椒的甜脆味道。
