油菜炒豆腐皮，很清口的一道蔬菜。豆腐皮，就是豆浆煮开后最上面的那层皮儿，捞出后晒干，可以用来包响铃包葱花肉，也可以这样泡软后直接炒蔬菜，很好吃。
将油菜洗净切成段，在洗菜时我们可以把干豆腐皮浸泡在温水中。
热锅后放油，下蒜末爆香，倒入切过的油菜翻炒，下盐，继续炒。
看菜炒至出水变软时，可以加一点开水焖一下，可以盖上锅盖稍煮片刻。
待油菜将熟时，捞出泡软的豆腐皮，加入锅中继续翻炒大概2—3分钟。
看锅中汤汁渐收时，加入鸡精，翻炒均匀就可装盘了。
1.用水泡豆腐皮的时间不宜过长，太过软稀就不好吃了。
2.我家炒蔬菜都喜欢用一半色拉油加一半猪油，这样蔬菜炒出来后更香，你也可以试试。
3.在炒蔬菜 需要另外加水时，记得一定要加开水，这样炒出来的菜不会发硬。
