皮肚，就是把猪皮晒干后入油锅炸成的一种食材。其实在我们浙江，它是叫发皮的，只是看了我们的下厨房，好像大家都叫它皮肚，所以我也入境随俗吧！
提前将皮肚入水发好，大白菜洗净切成小段。
若内倒入油，油热后先下碎蒜爆香，再下大白菜翻炒，加入适量的盐。
炒至白菜出水时，放入水发好的掰成小块的皮肚，加点料酒，继续炒。如果你喜欢菜里有多些的汤，这时也可以另外加点水，盖上锅盖稍煮。
开锅后翻炒，看菜梗成透明完全变熟时，即可加入鸡精出锅喽！
1.水发皮肚时可以用较热的水，这样，干皮肚变软的速度会快些。
