大头菜是用盐腌过的咸菜，很咸，用来炒菜特别下饭，配粥也是一流的！加了一点辣椒炒，更是惹味，一顿就扫光了哦，呵呵！因为泡过水，所以没那么咸了，吃得也更健康些！
大头菜先切成片泡水，洗掉部分咸味；再切成丝备用
切好辣椒丝，蒜蓉备用
猪油下锅，爆香蒜蓉
先倒入大头菜丝炒匀再下辣椒丝
炒好后加一点糖调味；最后下葱段炒匀即可
大头菜是用盐腌过的咸菜，很咸，所以要先泡水后再使用！
