红咖喱算是最具东南亚风情的咖喱了，色泽红艳，香辣浓郁，开袋即能闻到类似冬阴功的味道，煮咖喱的时候满厨房的香料味仿佛置身在湄南河边……相较于黄咖喱、绿咖喱，红咖喱更油更辣，更适合嗜辣族的我“）
土豆胡萝卜去皮切稍稍大的丁，过清水煮到半熟；
洋葱切丁，丸子切半备用；
锅里下少许油，下洋葱煸炒，再加入红咖喱炒香，加热水煮沸，放入丸子和煮好的土豆胡萝卜丁，水没过菜；另起一锅煮开水，加少许盐，放意大利面煮软；
小火煮至丸子涨大，土豆胡萝卜绵软，加适量椰浆，最后加入一片cheese，关火，融化；
盛意大利面，浇红咖喱烩杂锦丸子，拌匀开吃！
a. 土豆和胡萝卜清水煮的时候不用太熟，清水煮软了再放进咖喱里很容易糊掉；
b. 吃火锅剩下的丸子用这种方法很好消灭；剩下的咖喱烤两片面包配来吃，也很搭！
