日本的传统料理中，稻荷寿司是因狐仙（稻荷）爱吃这种寿司而得名，据说吃了之后有恢复力量的作用；在日式料理店里，也有叫豆皮寿司的。
在城市超市看到有卖专做稻荷寿司的油豆腐皮，还附送了拌寿司饭的醋汁和脱水蔬菜干，只要在做好的米饭里加入这些材料拌匀，然后再将寿司饭填入油豆腐皮即可
如果自己做，可以买一些油方或油豆腐，用清水加生抽和糖调味，煮至汤汁收干油豆腐变软，取出后挤干汤汁对半切开，填入拌好的寿司饭即成
