这道菜以香.辣.麻.酸.甜.咸多重味型为一体.体现出浓郁的徐州猜的特点.是年夜饭.和朋友聚会.亲人团聚必有的 一道靓丽的菜.可谓色香味俱全.
把鸡洗净 斩块.倒在开水锅里 煮去血渍.脏东西.捞出备用.
土豆去皮洗净切滚到块..备用 面粉活好.备用
现在热锅下多一点油.一次放入 干辣椒 豆瓣酱 花椒 八角 香叶炒香 再放入鸡块土豆大火炒再倒入适量料酒.鸡块变颜色后 倒入清水 盖住鸡块方可..然后调味：盐 味精 鸡精 十三香 香醋老抽 待水开......
水开以后 就把活好的面 用手搓成饼子 贴在锅边盖在鸡上 等饼子熟了就好了 .
临出锅 撒上香菜 香油 红油《就是辣椒油》就好了
就这样一道香喷喷的大餐就出锅了
在贴好饼子后 要是不是的动动锅 别糊掉 如果水少 在贴饼之前就要加水.
