过年顿顿宴席，餐餐鱼肉，超负荷的肠胃需要解腻清肠的菜品，这道芥末菠菜便是上选了：）
| 青芥末 | |
| 菠菜 | |
| 枸杞 | |
| 寿司酱油 |
菠菜洗净。锅内水烧开，撒入盐（使菠菜更绿），将菠菜放入烫熟后迅速放入冰水中降温1分钟；
将枸杞放入刚才烫菠菜的开水中泡开；
夹起菠菜略挤一下水，用筷子卷成卷，码盘；
用青芥末2厘米长、寿司酱油2勺、纯净水1勺、糖少许拌匀成料汁，浇在菠菜卷上；
将枸杞放在菠菜卷上点缀。
1）菠菜最好选择暖棚的小菠菜，以红根的为最佳。北京蔬菜都大而壮，正常菠菜都有手肘长口感老不说，吃着老觉得自己是兔子…………；
2）卷菠菜可一手戴一次性手套一手用筷，方便操作；
