吃惯了浓油赤酱的童鞋，不妨也试下清蒸
健康而且清香，与煎炒炖又是另一番口感
鸡肉切小块，洗净，用油盐生粉腌好
花菇用热水烫软，切丝或切丁
在1中加入料酒，磨入姜蓉，蒜片，入花菇丝，枸杞少许，木耳丝少许
在3中再撒上少量花椒碎，白胡椒粉，八角1个掰碎
整个漂亮的样子，最后撒上葱花，滴两滴麻油
入蒸锅大火不超过15分钟，上桌
鸡肉最好用腿，因为清蒸讲究口感，鸡腿肉较嫩，生粉可多放，也是为了鲜嫩的口感。
姜和料酒是为了去除鸡的腥味，因为是清蒸，所以可以多放。
蒸的过程可用筷子稍稍拨开翻动鸡块避免粘在一块里面不熟，当然如果用的盘子比较大一开始就拨开就更好了。
