豆豉鱼

豆豉鱼的做法步骤

1. 第1步.

   青鱼排洗净。切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，装碗

2. 第2步.

   在碗中放姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉，拌匀，腌渍20分钟以上 （若能腌渍60分钟以上更好）

3. 第3步.

   锅置火上，放油，烧热后放入鱼排，炸至呈金黄色时捞起

4. 第4步.

   下豆豉，葱节、姜片、蒜片炒香；加一大勺骨汤

5. 第5步.

   倒入煎好的鱼排；加料酒、盐、酱油、胡椒粉（可以加更多的汤如果需要, 目的是通过汤把料的味道炖进鱼肉里)；

6. 第6步.

   改用小火收至汁浓，起锅装盘。并将原汁淋在鱼上即成。