小山卷

小山卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加部分细砂糖拌匀，然后加入40度的蜂蜜，搅拌到体积增大，滴落和划过都有明显纹路。

2. 第2步.

   蛋白，分3次加入剩下的细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白，接近硬性发泡。

3. 第3步.

   将一半量的蛋白放入蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀

4. 第4步.

   分两次将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀，之后拌入剩余的蛋白

5. 第5步.

   加入热的牛奶加黄油。

6. 第6步.

   倒入垫烘焙纸的烤盘，180度15分钟至金黄色。