培根面包卷

培根面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   把所有的原料（除黄油外）揉成面团，加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵至2.5倍大 (天气冷，我放在加了开水的锅里发酵比较快些)

2. 第2步.

   把发酵好的面团排出空气，分成8份的小面团，滚圆，进行15分钟中间发酵

3. 第3步.

   分别将发酵好的面团擀开，先涂上一层沙拉酱，再放上一片培根

4. 第4步.

   由上至下卷起，底部收口处捏紧

5. 第5步.

   从中间切开，底部不要切断，切面朝上翻成两半拼在一起

6. 第6步.

   排入烤盘，以38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵大约40分钟，直到面团变成原来的2倍大

7. 第7步.

   发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

8. 第8步.

   放入预热180度的烤箱上下火烤大约20分钟即可