在网上看到有个做花雕牛肉干的方子，我家里没有花雕，但是有一瓶喝剩的红酒，哈哈，于是就用了它！原方子说也是用的红酒的，只不过没有红酒才用的花雕，真是太巧合了！
这个牛肉我用了腱子肉，比较硬，牙口好的才行啊，一般用牛柳会比较合适，做好的牛肉干嚼起来一股酒气，可能不是一般的童鞋能够接受的啊！哈哈，喜欢特殊风味的可能会喜欢！
牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁;
孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等混在一起，下锅炒香，盛起放凉;后把香料与牛肉混在一起入味;
倒入红酒，最后能淹过牛肉块的份量;放冰箱一晚，第二天取出再用;
把腌好的牛肉沥干红酒;热锅，锅中不下油，把牛肉倒入锅中炒干水份;
烤盘上铺锡纸，把炒干水份的牛肉铺上去;入预热的烤箱170度，烤约20分钟；取出翻个面，再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可！
我用的是牛腱子，所以比较有嚼头，牙好才行，哈哈，最好用牛柳，我当时没买到！