热油里放蒜头，炒香。倒入大半碗大骨汤（昨天家里没骨头供熬汤，就用了冰箱里剩下的一小块牛肉，切碎了，炒过后再倒大半碗清水）。
皮蛋剥皮切成小块后放入汤里，再放入枸杞，适量的盐。
汤烧开后，放进菠菜，盖上锅盖，大火焖上一两分钟就好。
上汤类的菜，放在砂锅煲里煮味道要比在一般的炒锅里煮，味道来得好。这说明家里有一个砂锅煲是多么的重要呀。在我心目中，上汤菜，排在第一名的是上汤豆苗；第二名是上汤苋菜，不管是上汤白苋菜还是红苋菜，都好吃；第三名是上汤娃娃菜。
