司康

司康的做法步骤

1. 第1步.

   泡打粉、低粉、高粉倒入盆中混合

2. 第2步.

   黄油切小块放入步骤1，用刮板切拌，边将黄油切碎边混合

3. 第3步.

   用双手揉搓混合油脂和粉类，不断重复动作，至面粉颜色变黄颗粒均匀时，就完成了。2、3两步动作要快~主要目的是让黄油变成小颗粒，而面粉包裹起小颗粒，才会形成司康特有的横沟

4. 第4步.

   粉类混合好之后，做一个中空的粉墙，将牛奶倒入粉墙，加入盐与砂糖，用刮板将粉一点点推进凹槽，直至凹槽被粉覆盖

5. 第5步.

   用刮板边切边混合，至残留一点干粉状态就可以了，不要用揉搓的方式，会使成品的口感变硬

6. 第6步.

   用保鲜膜覆盖面团，入冰箱冷藏30-60分钟后取出

7. 第7步.

   案板上撒少许分量外的高粉，擀成厚度为2cm左右的面饼。用模具切下铺在烤纸上（没有模具用杯子也一样，大概足够切六个）

8. 第8步.

   将剩余的边角面团与葡萄干肉桂粉同样以切的方式混合成肉桂葡萄面团。（预热烤箱至200℃）

9. 第9步.

   擀成2cm厚的圆形或方形面饼，等分成6份

10. 第10步.

    将分量外的牛奶刷在面饼表面，入烤箱中下层200℃，约15分钟