水中放入姜、香叶、八角、花椒，将肉放入煮到8、9成熟；
煮好的肉切片、蒜苗切段；
锅里放油烧热，加入肉片和姜片煸炒至干香；
放入豆瓣、酱油和砂糖、盐炒香后，加入蒜苗翻炒几次即可出锅。
注意：1.肉不是一般的肉，要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀肉，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。2.煮肉的时候，可以用筷子插入肉里，如果能不费力地插过猪肉就可以起锅了。3.蒜苗不需要炒太久，以免丧失口感。
