菠菜大概是绿色蔬菜清炒最下饭的了！
| 菠菜 | 6两 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 蔬菜味精 | 少许 |
菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段
锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干
起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘
菠菜根部叶子里容易藏泥沙，最好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。
焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出，不要超过10秒，煮烂了就不好吃了。
鲜嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。
