腊鸡腿提前冷水浸泡1小时（去除咸味）；
腊鸡腿洗净切块，胡萝卜去皮切滚刀块，魔芋洗净，蒜切片；
热锅凉油，下入蒜片炒香，下入腊鸡腿和胡萝卜略翻炒，烹入少许料酒，加入少许老抽上色、少许糖提鲜，加入魔芋，翻炒上色后，加入没过食材的水，烧开后转中小火焖煮30分钟；
大火收汁即可。
注：
1）腊鸡腿本身有咸味，所以只需放老抽上色不用放盐；
2）没有腊鸡腿的可用鲜鸡腿代替，一样做法只是鸡腿不用提前浸泡，调味时需加入盐或生抽；
3）这道菜我用的是魔芋丝，魔芋块也是一样的，魔芋丝在大一些的超市或菜市场都有卖的，2块钱一盒。
