咸菜是公公从山东带过来的，酱香型，呵呵，与我们广东的大头菜样子差不多，就是腌制的方法应该有点不一样！
以前没钱吃咸菜下饭，现在提倡健康饮食了，不宜吃太咸，所以先用清水过一下去掉大部分咸味，吃起来也很好吃，很下饭！
咸菜先切成片，再切成丝，用清水泡10分钟左右，去掉部分咸味然后沥干备用；
瘦肉事先切好，用姜，蒜，糖，生抽，生粉等腌好备用；
剁好蒜蓉，切好葱段备用；热油锅，下蒜蓉和猪肉炒香；
瘦肉八成熟时加入咸菜丝一起炒匀；
调和一点白糖和生抽调味，然后入大把的葱段炒匀即可！
咸菜本身咸，肉也事先入味，所以加一点生抽和白糖提鲜即可，葱段多更香!