潮州鱼丸

潮州鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。

2. 第2步.

   备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，鱼露和淀粉依次添加，并顺时针搅打成胶泥状。

3. 第3步.

   用手攥取鱼胶泥，虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。

4. 第4步.

   所有鱼丸都浸入冷水盆以后，倒入锅子，大火烧开，鱼丸成型后转中火焖熟。

5. 第5步.

   然后捞出晾干，冷冻或是做菜都可以。