无油巧克力蛋糕卷

无油巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化

2. 第2步.

   四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀

3. 第3步.

   融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）

4. 第4步.

   蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打

5. 第5步.

   蛋白打到干性，呈直立的小尖角

6. 第6步.

   筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀

7. 第7步.

   将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀

8. 第8步.

   烤箱预热180度，20分钟左右

9. 第9步.

   将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中

10. 第10步.

    出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了