炒土豆丝（绵粉版）

炒土豆丝（绵粉版）的做法步骤

1. 第1步.

   土豆切丝后千万不要泡水，不然粉就泡掉了

2. 第2步.

   切好青椒丝，姜蒜备好

3. 第3步.

   锅里热油，油比一般炒土豆丝的稍微多些，是保证绵粉感的第一个条件

4. 第4步.

   中小火下土豆丝，千万不要大火爆炒，这是保证绵粉感的第二个条件

5. 第5步.

   土豆丝下锅后不要立即翻动，而是将它们尽量压实，等到有些土豆丝像是要粘在锅底了，再翻动。之后每隔一会儿翻动一次。这是保证绵粉感的第三个条件。

6. 第6步.

   差不多的时候下青椒。

7. 第7步.

   差不多就放盐和鸡精，然后起锅。我通常喜欢起锅前撒一把葱花，更香。