想等着模具来了后行动。
考虑自己是新手，一定等齐工具再动手，似乎有些装模作样，不如模具来之前练练手，如何?
我想模具的主要功能是倒模容易，成型漂亮，而模具的烘焙效果应该与我今晚用的方形锡箔盒差别不太大。
于是，决定动手实验。
| 鸡蛋 | 四个（取其蛋黄） |
| 蛋清 | 55克 |
| 白糖 | 60克（30克一个小盘，分开装） |
| 奶油奶酪 | 250克（一整盒，妈哦，直接花掉我35元人民币，~~~~(>_<)~~~~ |
| 黄油 | 50克 |
| 奶 | 175克（我用奶粉冲兑的，鲜牛奶最好！） |
| 玉米淀粉 | 13克 |
| 糖霜 | （没有也没关系，我就没有，哈哈） |
所有材料准备好，称重，放置一边待用。准备一个小钢精锅，放入黄油块，小火融化黄油，倒入牛奶，煮至沸腾前，关火，放置不烫
另一个碗内，打发蛋黄和白糖（30克），至粘稠，色浅状态。加入玉米淀粉，用塑料刮刀从底部往上拌匀。一起倒入小钢精锅内，与黄油牛奶拌匀
开小火，在锅内不停搅拌，令淀粉受热开始粘稠，小木勺搅拌均匀，马上关火。奶油奶酪软化（隔水加热令其软乎，也可室温软化，也可烤箱发酵温度软化。。）放大碗内搅拌均匀，加入2步骤的粘稠物，搅拌匀。搅拌至少顺滑状态
打发蛋清（打蛋器打发），55克蛋清分三次加入白砂糖（30克），打发至蛋白呈凝固状态
打发好的蛋清分两次加入上面的奶油奶酪混合物，刮刀仔细地从底部搅拌匀。预热烤箱160°，上下烤。倒入模具中（我用的方形锡箔盒，底部刷一层橄榄油）
隔水烘烤（注意：烤盘注水，放在滤网下，同时摆放烤箱中层！），160°，60分钟上，蛋糕表面出现烘焙色（金黄）即可
室温冷却，入冰箱冷藏一个小时上至完全凝固。取出，脱模，切块，食用
口感：轻盈，丝滑，入口即化，奶香浓郁！
