炸猪排的方法是跟饭岛奈美学的。
炸猪排是一个越来越熟练，越来越简单，越来越有成就感的过程。
猪排两面用纸巾吸干水份。均匀沾满马铃薯淀粉。鸡蛋打成蛋液，分成两半装入两只小碗。其中一碗加入五香粉，姜粉，蒜粉和盐，米酒，猪排浸入，使两面均匀挂上蛋液，五分钟后取出。
在较大的平底盘里铺满面包糠，沾有蛋液的猪排快速放入其上。除了确保底部要铺满面包糠之外，将多余的面包糠厚厚地堆在猪排上面，用手掌用力压下去，使上下的面包糠都紧紧贴实在猪排上。
锅内油以必须能没过猪排为准。加热到180度左右（油上将要冒烟但又没冒时），猪排小心下锅。炸至底部金黄时翻面，另一面也炸至金黄时出锅，用刀切成几段。
另起一平底锅，做酱汁。做法随意，然后将猪排放入酱汁里，上面淋上另一半蛋液。盖上锅盖小火闷至蛋液凝固，大功告成。
第二部在猪排四周都堆厚厚的面包糠然后用手掌将它们紧紧压实在猪排上，是炸出漂亮黄金猪排的关键哟。
