黄瓜嵌肉

黄瓜嵌肉的做法
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黄瓜嵌肉的做法说明

传说中的江南小菜-黄瓜嵌肉(又名:黄瓜筒)属于正宗的江南私房菜。只是现在很少见了,做法比较简单,很面筋塞肉有异曲同工之处。关键是看肉馅儿调得味道好不好。

黄瓜嵌肉的食材和调料

黄瓜三条
瘦猪肉120克
发冬菇八只
鸡蛋一个
少许
胡椒粉
淀粉
酱油
料酒

黄瓜嵌肉的做法步骤

  1. 第1步.

    将黄瓜去皮,挖去瓜心,切成3厘米长的空心节。

  2. 第2步.

    将猪肉剁成肉糜,拌入冬菇末、精盐、胡椒粉、淀粉、绍酒,打入生鸡蛋拌匀。

  3. 第3步.

    将黄瓜节排列在抹有熟油的器皿中,然后将肉糜分别塞入黄瓜节的空心部分。

  4. 第4步.

    淋上一半酱油汤汁,中火3分钟,取出后将黄瓜翻面,中间的往边缘移,淋上剩余的酱油汤汁,将葱末均匀撒于肉糜表面,再中火3分钟,保持片刻即可。

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