香橙面包

香橙面包的做法步骤

1. 第1步.

   一、馅料做法

2. 第2步.

   将蛋打散后，加入细砂糖搅匀（不必打发，需要打得很均匀）

3. 第3步.

   加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀

4. 第4步.

   橙汁煮至微沸

5. 第5步.

   将橙汁一点点地加入蛋糊中，边加边搅拌，直至加完所有橙汁并搅匀

6. 第6步.

   将橙汁蛋糊过筛

7. 第7步.

   筛后的液体用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直至浓稠

8. 第8步.

   做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮，放凉备用

9. 第9步.

   二、香酥粒做法

10. 第10步.

    将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成

11. 第11步.

    三、香橙面包的做法

12. 第12步.

    将除黄油以外的所有原料放在面包机里一起揉至面团扩展阶段，表面光滑

13. 第13步.

    加入黄油揉匀后，摔揉至出筋（图3），揉好的面团放在温暖处进行基础发酵（图1）

14. 第14步.

    手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束（图2）

15. 第15步.

    将面团取出，轻压排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟（图4）

16. 第16步.

    松弛后的面团擀成圆形（图5），翻面后包入馅料（图6、7）

17. 第17步.

    把口捏紧，在反面轻按一下（图8）

18. 第18步.

    将面团排在烤盘上，留出中心位置，用剪刀剪出8个开口（图9）

19. 第19步.

    将面团放在温暖湿润处进行最后发酵

20. 第20步.

    最后发酵结束，表面刷蛋液（图10），中心放适量香酥粒点缀（11、12）

21. 第21步.

    入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟 （图13）