将带鱼洗净，必须在完全拎干后放入油(少量)锅中炸至金黄色。
把锅中剩下的油倒出，再放入葱段、姜片、白酒、老抽、干辣椒大火烧开之后，再小火焖至汤汁干便可食用了
汤汁的调制：白酒少许，老抽少许，啤酒一瓶。(汤汁的多少也可据个人口味来焖，不需完全收干)
备注：也可将其做成可乐、红酒带鱼，只需换掉汤汁调配中的啤酒便可。
