鸦片鱼头，大家都很爱吃吧，鱼肉鲜嫩刺又少。常看到有些版本的清蒸鱼，最后都会淋入热油，但是对我这样爱吃又怕胖的人来说，油啊什么的能省就省吧，所以我家在做任何蒸鱼时，都是不淋油的，味道也一样好哦 ！
将鱼头洗净，稍稍沥干水分，用一点点盐均匀的抹下整个鱼头。
将生姜和大蒜都切成薄片，葱切成小段。
将鱼头放在盘子中间，生姜片和大蒜均匀的铺满鱼头，淋上料酒和蒸鱼豉油，再撒上一点剁椒和白糖后，再用一个稍大的盆子倒扣在鱼盘上，防止水蒸气进入。
大火先烧开水，然后放入鱼盘，蒸8分钟左右。出锅撒上葱花和胡椒粉，就可以上桌啦！
1.在用盐抹鱼头时，只能用一点点的量，不然容易偏咸的。
