奶香香芋慕斯

奶香香芋慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   直接用方形慕斯圈（提前用锡纸包好，放在烤盘里）烤的，量同样可以用作六寸的圆形模具

2. 第2步.

   【蛋黄糊】：牛奶27克 ，糖10克，色拉油27克，低筋面粉32克，玉米淀粉8克，蛋黄3个，香草粉少许（可用香草精代替，没有即省略）

3. 第3步.

   【蛋白糊】：蛋白3个，糖30克，少许白醋或柠檬汁

4. 第4步.

   牛奶27克加入10克糖打至糖完全融化

5. 第5步.

   加入色拉油27克和牛奶打至乳化看不到油

6. 第6步.

   分2次加入过筛的面粉（含低筋面粉，玉米淀粉及少许香草粉）拌匀至没颗粒

7. 第7步.

   分次加入蛋黄翻拌均匀，注意不要出筋

8. 第8步.

   蛋白中加入白醋（或柠檬汁）打至粗泡后加入10克糖打至细泡加入10克糖打出纹路加入最后10克糖

9. 第9步.

   直至打成干性发泡

10. 第10步.

    第8步完成预热烤箱 150度10分钟

11. 第11步.

    取1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀

12. 第12步.

    再取一半蛋白加入蛋黄中翻拌均匀

13. 第13步.

    最后把所有蛋黄糊一次倒入蛋白中翻拌均匀

14. 第14步.

    完全混合好后倒入模具中 中下层150度 35-40分钟出炉倒扣凉透后脱模

15. 第15步.

    【香芋慕斯糊】买了慕斯粉，八寸刚好用100克，搭配200克温水再加250克打至七分发的淡奶油一起拌匀即可

16. 第16步.

    【成型】蛋糕烤好后，等冷却完就片成薄片，取两片待用

17. 第17步.

    然后放一层蛋糕片浇一层慕斯糊

18. 第18步.

    冷藏一晚即可。第二天早上根据个人喜好用水果巧克力等装饰